반응형 미생물 증식1 왜 음식은 상하게 되는 걸까? 우리가 음식을 먹지 않고 방치하게 되면 음식이 상하게 됩니다. 그러면 맛도 변하고 냄새도 나기 시작하죠. 이렇게 되는 이유는 음식에 미생물이 번식하게 되어 미생물이 식사를 하고 있기 때문입니다. 음식에는 사람에게 필요한 영양분도 풍족하지만 미생물이 이용할 수 있는 영양분도 매우 풍부합니다. 탄수화물, 단백질은 미생물에게도 중요한 에너지 원이 되기에 미생물도 호시탐탐 노리게 되는데요. 사람이 먼저 먹지 않으면 미생물이 뺏어 먹기 시작합니다. 그러면서 미생물 분해 산물로 인해 음식이 산성화 되면서 맛도 변하고 완전히 분해하지 못하고 중간 산물로 음식물을 분해하기에 암모니아가스 등의 분해 산물로 인해 냄새도 나게 됩니다. 병원성 미생물이 아닌 음식물을 상하게 하는 균이 매우 소량만 존재할때는 사실 크게 문제되.. 2020. 3. 22. 이전 1 다음 반응형
